Kintan: Shabu Shabu

Daging berkelas tinggi di Omotesando

Oleh Tom Roseveare   31 Okt 2017

Kintan (yang berarti Lidah Emas), disukai dan dikenal sebagai merk Tokyo yakiniku, membuka kedai keduanya yang khusus menyediakan shabu-shabu di belakang jalanan Omotesando pada September 2017.

Meskipun dikenal dengan yakinikunya di seluruh penjuru ibu kota Tokyo (belum lagi kedai di luar negeri yang ada di London), kedai kedua Kintan dibuka pada tahun 2016 mencoba menyajikan shabu shabu yang dibuka di Daikanyama/Ebisu.

Saat menyantap shabu-shabu, Kintan menyediakan pengalaman bersantap yang mewah, dikombinasikan dengan potongan daging yang berkualitas yang dipadukan dengan wine yang kontras dengan interior Jepang modern, seperti pohon Bonsai, cahaya temaram dan latar belakang yang didominasi dengan kayu.

Kintan sangat unggul membawa pelanggannya ketika bersantap - dengan kuah (dashi) shabu-shabu yang terbuat dari wagyu yang kaya adalah inti dari pengalaman bersantap disini. Dimulai dari koki berbakat yang menyiapkan kuah di samping pot shabu-shabu Anda, sebelum Anda bisa mencicipi secra langsung kelezatan rasanya, yang penuh dengan rasa umami.

Kaldu istimewa ini akan memasak daging dan sayuran yang akan Anda santap. Pada bagian akhir, jangan lewatkan untuk mencoba Truffle Zousui Kintan - menu risotto mereka yang terkenal dengan mencampurkan sisa kaldu daging sapi sebelum ditaburi dengan truffle parut yang segar. Benar-benar masakan yang super!

Sesuatu yang saya lewatkan - Kintan terkenal dengan lidah sapi yang diawetkan selama 30 hari, tersedia dalam pilihan makanan dan menu a la carte. Selain itu Anda juga bisa memilih potongan daging berkualitas seperti Misuji (sandung lamur), Ichibo (bagian pantat) dan Tomo Sankaku (Kuroge wagyu lapis tiga). Hampir semua daging dalam piring diperuntukkan untuk dicelup dalam kuah seperti Zabuton (yang dimasukkan) Shaburi Sushi- yang dipersiapkan di depan Anda. Semua daging yang tersedia dapat dicelupkan ke dalam berbagai macam saus sebelum disantap: ponzu dari jeruk, goma-dare dari wijen bahkan minyak zaitun.

Hidangan ini menyajikan sekitar 20-30 macam sayuran termasuk jenis musiman yang jarang didapatkan di Jepang sekaligus seperti selada treviso dan castelfranco radicchio.

Seporsi makanan mulai ¥3,980 dimana semakin mahal harganya Anda akan dapat memilih berbagai macam potongan daging yang lebih berkualitas.

Ditulis oleh Tom Roseveare
JapanTravel Partner
Diterjemahkan oleh Odilia Sindy Okinawati

Tinggalkan komentar