Menya Hanabi (麺屋はなび) menyediakan maze-soba (ramen tanpa kuah) di Nagoya, prefektur Aichi. Ramen Taiwan adalah ciri khas Nagoya sejak tahun 1970 (berdasarkan Misen), namun kedatangan Hanabi pada tahun 2008 menarik perhatian masyarakat - bahwa ramen tanpa kuah pedas mereka dengan taburan telur khusus menjadi populer dalam waktu singkat.
Meskipun Hanabi menyediakan ramen reguler, namun kebanyakan pengunjung disini mencoba Ganso Taiwan Mazesoba (元祖台湾まぜそば) seharga ¥810, yang biasanya selalu disajikan dengan taburan ekstra dan diletakkan dekat dengan pintu masuk.
Semangkuk mazesoba dapat dikatakan sebuah hasil karya seni - potongan daging babi/sapi pedas, daun bawang, rumput laut cincang, gyofun/bubuk ikan, daging babi char siu (pilihan) dan kuning telur mentah diatasnya. Ini adalah sebuah ledakan warna yang cerah sama seperti arti dari Hanabi sendiri yang berarti kembang api. Saya bukanlah penyuka telur mentah pada makanan, campurlah semua taburan (dimana ini merupakan poin penting dari maze-soba) yang akan meringankan rasanya.
Pengalaman ini sungguh mengagumkan tidak seperti ramen gaya lain yang pernah saya coba - saya sangat terkesan dengan maze-soba di Kajiken, namun dengan level berbeda. Mencampur semua taburan bersamaan yang membuatnya menjadi cukup padat, mie yang kenyal, dengan kombinasi sempurna rasa rempah yang tajam di atasnya. Tekstur berbeda terlihat cukup kontras, meskipun rasanya cukup pedas awalnya, mereka akan menyarankan Anda untuk menambah ekstra minyak cabai atau vinegar yang disesuaikan dengan selera Anda. Daging babi panggang char siu sangat lezat dan dimasak sempurna. Pada akhir penyajian, mereka akan memnawarkan Anda nasi gratis untuk menghabiskan saus pedas yang tersisa pada mangkuk - namun saya tidak sanggup untuk memakannya.
Pemesanan dilakukan melalui mesin tiket dan bisa jadi perlu mengantri disaat jam sibuk, terutama di akhir pekan (sekitar 60 menit). Terdapat sebuah energi dan getaran di dalam kedai - Anda dapat mengatakan bahwa pemilik kedai ini adalah penggemar grup rock Jepang Southern All Star, dengan berbagai macam poster yang ditempel di dinding dan balada musik aliran rock dari radio ketika Anda menunggu. Bagi para pengunjung yang tidak dapat mengunjungi toko asli, terdapat beberapa cabang di sekitar Aichi - dengan salah satu cabang di Shinjuku Tokyo dan cabang lain (Haruka) di Akihabara.
Hanabi terletak diantara Stasiun Takabata (Higashiyama line) dan Stasiun Arako (Aonami line) sekitar 7 menit dengan berjalan kaki.
