Ramen tonkotsu adalah ramen terbaik di Jepang. Saya akan memperkenalkan ramen ini kepada Anda yang belum mengenalnya. Kaldu ramen yang sangat lezat terbuat dari tulang daging babi yang direbus selama lebih dari 12 jam untuk memastikan rasa dari lemak, daging dan sumsum ada pada kaldunya. Tidak ada ramen lain yang kaya rasa dan lembut seperti ini. Apakah Anda masih belum merasa lapar? Saya akan membagikan pengalaman berburu dua ramen tonkotsu favorit saya di Utsunomiya kepada Anda.
Kedai ramen tonkotsu di Utsunomiya dengan rasa terbaik adalah Motomachi Ya (元町家, peta). Berada di dekat Stasiun Tobu Utsunomiya di O-dori, kedai ini sangat menarik untuk dikunjungi baik turis maupun penduduk lokal. Anda harus sedikit menunduk melewati tirai merah yang dipasang di depan pintu kaca geser. Ketika Anda masuk ke dalam, Anda akan disambut oleh pelayan yang akan menyapa Anda di dekat mesin pemesanan. Setelah membeli tiket pemesanan, berikanlah kepada pelayan yang akan meneruskannya kepada juru masak. Anda bisa memilih duduk di konter. Kedai ini cukup kecil dengan kapasitas 10-12 orang, sehingga sangat sesuai untuk mereka yang datang seorang diri. Harga semangkuk ramen yang hanya ¥680 pastinya dapat membuat perut dan dompet Anda senang. Selain kaldu dan harganya, hal yang membuat saya senang adalah mienya. Kenyal dan tebalnya pas. Disajikan bersama dengan chashu (irisan daging babi berbumbu), negi (irisan daun bawang), dan beberapa lembar nori (rumput laut kering), bisa juga menambahkan bawang dan cabai sesuka Anda. Kedai ini tutup setiap hari Rabu.
Kedai favorit saya lainnya sangat dekat dengan Taman Hachiyama di Keirinjo-dori (競輪場通 ), Kaze no Mori (風の杜,peta) adalah salah satu kedai yang mempunyai spesialisasi di ramen tonkotsu. Ketika berkunjung, Anda bisa memilih untuk duduk di stan, atau di dekat dua meja kayu besar yang mereka sediakan di tengah kedai. Kedai ini cukup luas dan cocok untuk mereka yang datang berkelompok. Di setiap meja disediakan bermacam-macam acar Jepang dan beberapa bumbu yang bisa ditambahkan ketika pesanan Anda datang. Kalau bertanya pada pelayan tentang rekomendasi menu, mereka akan menyarankan untuk memesan ramen bergaya white (白風) dan black (黒風), namun saya lebih menyukai rasa miso tonkotsu. Hal menarik pada hidangan ini adalah daging babi panggang yang memberikan rasa asap pada semangkuk misonya. Sarat akan topping, semangkuk ramen di sini sudah termasuk telur, jamur kikurage, irisan bambu, negi, dan saus di atas chashu. Harganya sedikit lebih mahal dari pilihan pertama, yaitu sekitar ¥1000.
