Kajiken (歌志軒) adalah kedai ramen waralaba yang berasal dari Nagoya, yang menyajikan gaya lokal - Mazesoba Taiwan. Makanan ini disajikan tanpa kuah dan sangat populer lebih dari satu dekade dan merupakan ramen Taiwan khas Nagoya.
Di Kajiken, mazesoba yang disajikan cukup berbeda dengan kedai lainnya, yaitu Hanabi. Di sini, Anda akan memesan dasar ramen terlebih dahulu sebelum memilih taburan secara terpisah - sesuatu yang tidak saya sadari ketika mulai memesan, dan mengarahkan saya untuk memesan di beberapa mesin tiket. Taburan akan disajikan secara terpisah.
Ketika mie pesanan Anda datang, Anda akan dianjurkan untuk menambah cuka, sebelum menambahkan taburan ke dalam semangkuk mazesoba yang sekiranya cocok dengan selera. Ini mengingatkan saya akan Gyorai di Tokyo - dimana Anda bebas berkreativitas mendekorasi dan memberi rasa semangkuk ramen Anda sendiri, yang menciptakan semangkuk ramen yang unik. Mazesoba ini - dimulai dengan mencampur semua taburan yang ada.
Kajikan memberikan rekomendasi tentang bagaimana menikmati mazesobanya. Pertama, tambahkan beberapa minyak cabai ra-yu dan cuka ke dalam mie secukupnya. Kemudian, campurlah semangkuk mie dan bahan diatas hingga minyak dan saus tarenya bercampur dengan sempurna. Kemudian, nikmatilah mazesoba selagi hangat. Kemudian, Anda akan direkomendasikan untuk menikmatinya dengan berbagai macam tambahan seperti wijen, lada, cabai rawit, atau bawang.
Cara menuju kesana
Cabang Sakae adalah salah satu cabang Kajiken yang mudah dijangkau, hanya berjarak tujuh menit dari Stasiun pusat Sakae (Higashiyama, jalur Meijo). Di cabang ini, Anda akan melihat betapa sempitnya bangunan-bangunan yang ada di Jepang.
