Menyuguhkan pemandangan langit Tokyo dari atas Hotel Prince Shinjuku, Fuga (風雅) dibuka kembali pada Desember 2017 di pusat Shinjuku.
Lantai atas menyuguhkan tempat yang nyaman dan elegan serta luas yang dikombinasikan dengan gaya Jepang yang tenang. Tentunya hal ini menguatkan cita rasa Jepang yang hadir pada menu.
Pembaruan The Fuga ini berfokus pada hidangan yang disebut dengan 'Tokyo Gohan', di mana hidangan ini dibuat dari bahan yang berkualitas dari berbagai daerah yang ada di Jepang. Tentu saja hidangan ini disajikan dengan gaya khas Jepang namun dengan sentuhan kontemporer. Menu favorit, seperti daging sapi wagyu,, adalah menu utama yang dibuat oleh juru masak Keigo Okubo - yang dulunya adalah juru masak mewakili Jepang di Belgia, pada acara Mission of Japan to the European Union dan bagi semua yang tertarik akan citarasa mancanegara.
Menu makan malam 'Fuga' mengundang para pengunjung untuk merasakan 'Jepang' secara keseluruhan, di mana semua hidangan berbahan dasar dari seluruh penjuru Jepang. Mulai dari Hokkaido yang ada di Jepang belahan utara, hingga Kyushu dan Okinawa yang berada di Jepang belahan selatan. Beberapa makanan utama meliputi:
- Kaga, manju dari akar teratai dan keripik akar teratai dengan jeruk Sudachi dari Ishikawa
- Tuna Honmaguro dengan kecap Tamari dari Shikoku
- Sushi sapi nigiri
- Irisan tipis ikan kakap untuk shabu-shabu dengan saus celup Irizake
- Wagyu teppanyaki, disajikan bersama wasabi, lobak pedas dan daikon.
- Waffle Belgia, disajikan bersama dengan es krim dan berbagai macam buah beri.
Sedangkan untuk menu makan siang, Sky Half Buffet, menyajikan makanan utama bersama dengan hidangan pembuka, salad, makanan pencuci mulut, dan makanan pendamping prasmanan.
