5 Jan 2018

Pasar Makanan Nishiki Ichiba

Berbelanja dengan Ny. Watanabe di Dapur Kyoto

Oleh Bonson Lam

Community writer

Translated by Permata Dian

Community writer

Pasar Makanan Nishiki du Kyoto Tengah punya segalanya, mulai dari ikan sampai tahu

Berbagai warna pastel yang menghiasi Pasar Bunga Nishiki di Kyoto Tengah

Lebih dari 120 keluarga memiliki toko-toko yang berderet di Pasar Nishiki yang merupakan Dapur dari Kyoto ini

Kuil Nishiki Tenmangu dan Pinball Parlours menandai batas akhir sisi timur Pasar Nishiki yang mana sisi ini melewati Teramachi Kyoto

Lobak daikon jumbo dan sayuran-sayuran lain di Pasar Nishiki Dapurnya Kyoto

Jalan berpenutup Pasar Nishiki yang ada di jantung kota Kyoto dekat Teramachi mengingatkan saya pada pasar sayur yang ada di Hong Kong

Barel-barel besar acar kubis dan sayuran lainnya yang difermentasi dengan miso terdapat di semua penjuru arah Pasar Nishiki Dapurnya Kyoto

Semua jenis acar dan makanan dapat ditemukan di Pasar

Warga Kyoto telah berbelanja di Pasar Nishiki sejak abad ke-14, hal tersebut menjadikan pasar ini salah satu pasar tertua yang sampai saat ini masih aktif beroperasi di Jepang. Pada zaman dahulu ketika alat transportasi masih terbatas, sayuran mendominasi pasar ini, karena letak Kyoto yang jauh dari laut. Di Kyoto sayuran-sayuran yang ada dibuat menjadi sebuah karya seni dalam berbagai bentuk acar (Kyotsukemono), seperti daikon (lobak), jahe, kubis, wortel dan terong yang diberi tambahan rasa dengan membubuhkan ampas sake, miso atau cuka. Meskipun memiliki berbagai jenis acar Kyoto terkenal dengan Shibazuke yang merupakan acar yang dibuat dengan cuka prem. Sekarang Anda dapat dengan mudah menemukan ikan segar di sini, dan ada sebuah ungkapan," Tidak ada yang tidak bisa Anda dapatkan di Nishiki".