Prefektur Kagawa yang terletak di utara Pulau Shikoku terkenal akan mi udon nya yang lezat. Kota indah Kotohira dikenal karena kuil untuk Dewa Laut nya, Kotohiragu. Di kaki gunung yang membawa pengunjung ke kuil ini, terdapat banyak toko. Di antara toko-toko itu, ada Sekolah Udon Nakano (Nakano Udon School). Sekolah itu memiliki kelas yang mengajarkan cara pembuatan udon. Kalau tertarik untuk mengikuti kelas ini, sangat disarankan untuk mendaftar pada jauh hari agar kebagian tempat.
Kelasnya terdapat di lantai tiga bangunan. Pengunjung dapat menaiki tangga sempit atau lift kecil. Setibanya di kelas, instruktur akan memberi penjelasan singkat mengenai apa yang akan pengunjung lakukan selama kelas berlangsung. Selagi ia berbicara, seorang instruktur lain akan mendatangi masing-masing meja untuk membagikan sebongkah adonan untuk permulaan, lengkap dengan penggilingan dan pisau untuk memotong udon ketika selesai dibuat.
Udon bermula dari sebuah adonan yang harus dikerjakan sedemikian rupa sehingga menjadi bentuk akhir. Adonan diletakkan di dalam kantong plastik dan pengunjung alias murid-murid akan diinstruksikan untuk menari di atas kantong plastik itu untuk meremas adonannya. Beberapa murid akan diminta untuk menari di depan kelas selagi meremas udon mereka. Menyenangkan sekali! Apalagi karena para instruktur memainkan musik pop ketika murid-murid sedang menari ("YMCA"). Musik nya diputar selama sepuluh menit hingga udon tampak bagus dan rata, dan sudah siap untuk diproses.
Selesai menari, murid-murid kembali ke bangku mereka dan mulai menggulung adonan, lalu memotongnya dengan rapi sampai berbentuk mi untuk dimasak. Ketika proses ini selesai, para instruktur akan berkeliling mendatangi masing-masing meja dan dengan hati-hati meletakkan udon tiap murid ke nampan bambu. Nampan-nampan bambu itu selanjutnya dibawa ke area memasak. Murid-murid duduk di meja dan mempersiapkan udon yang baru saja mereka buat, untuk dijadikan makanan. Ini merupakan cara yang menyenangkan untuk bersantai setelah belajar cara membuat udon.
Udon kemudian direbus di meja selama beberapa menit sampai siap, lalu para murid bisa memakannya dengan tambahan telur dan saus celup untuk memperkaya rasanya. Saus celup itu adalah campuran dari dashi, mirin dan shoyu. Seisi kelas bisa memakan apa yang baru saja mereka buat. Setelah kelas berakhir, pengunjung bisa berjalan mengelilingi toko di bagian bawah untuk membeli cenderamata atau naik gunung untuk mencapai Kuil Kotohiragu.
Durasi kelas: 40-90 menit
Nama dalam Bahasa Jepang
中野うどん学校 琴平校 — nakano udon gakkō, kotohira kō — Nakano Udon School, Kotohira
