Ayam Madu dan Kecap Asin

Hampir semua masakan Jepang menggunakan kecap asin sebagai saus dasarnya. Kecap asin sendiri terbuat dari campuran kacang kedelai, gandum dan garam. Rasa umami yang dimiliki kecap asin ini sudah terkenal di seluruh dunia dan tentu saja Anda bisa menggunakannya untuk memasak ataupun sebagai pelengkap.

Di Jepang sendiri, ada banyak tempat unik yang khusus mengajarkan seputar sejarah dan cara pembuatan kecap asin. Contohnya sebuah museum di Saitama menyediakan es krim kecap asin yang populer di antara para pengunjung di Jepang! Cek informasi lebih lanjut seputar Kerajaan Kecap Asin di sini.

Ayam Madu Berempah

Video ini akan menyuguhkan resep keluarga saya dalam mengolah ayam dengan kecap asin sebagai rasa dasarnya.

Bahan:

1. 0.90 kg Ayam
2. 2 butir Telur ayam

Bahan marinasi:

1. 30 mL/ 2 sdm kecap asin

2. 0.24 L/ 1 cup minyak sayur

3. 0.24 L/ 1 cup madu

4. 0.24 L/ 1 cup brown sugar

5. 18 mL/ 1 sdm air

Bahan pelapis:

1. 0.48 L/ 2 cup tepung terigu

2. 0.18 L/ ¾ cup brown sugar

3. 30 mL/ 2 sdm bubuk cabai kasar

4. 30 mL/ 2 sdm bubuk cabai halus

5. 30 mL/ 2 sdm merica hitam

Cara memasak:

1. Campur semua bahan marinasi ke dalam sebuah mangkuk dan aduk sampai semua bahan tercampur rata. Masukkan 0.90 kg ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam campuran tersebut. Tutup dan diamkan dalam kulkas selama kurang lebih satu jam agar ayam bisa menyerap bumbu marinasi tersebut.
2. Ambil mangkuk lain untuk tempat mencampur tepung terigu, gula merah, bubuk cabai kasar, bubuk cabai halus, dan merica hitam. Setelah itu, celupkan ayam ke dalam telur yang sudah dikocok sebelumnya, lalu pindahkan ke campuran tepung yang ada di dalam mangkuk. Ulangi langkah ini sebanyak dua kali untuk setiap potong ayamnya.
3. Tuang 0.24 L minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan menggunakan api sedang-besar.
4. Masukkan ayam ke dalam minyak yang sudah panas tersebut dan jangan lupa selalu cek temperatur minyaknya. Goreng sampai ayam berwarna kuning keemasan.
5. Pindahkan ayam yang sudah matang ke atas piring dan tuang madu di atasnya. Beri sejumput garam dan ayam siap disajikan.