Xẻ thịt cá ngừ nặng 222kg ở Tsukiji

Năm nay, một chuỗi cửa hàng sushi có trụ sở ở Tokyo đã trả một mức giá kỷ lục là 155.4 triệu yên (1.76 triệu đô la) tại buổi đấu giá đầu tiên trong năm của Chợ Cá Tsukiji để mua một con cá ngừ to lớn lạ thường, nặng đến 222kg (489 pounds). Đa số cá ngừ của Chợ Tsukiji đều được giao đến trong trạng thái xẻ thịt rồi và đông lạnh. Thế thì, làm sao những bán cá có thể vận chuyển, xẻ thịt và sơ chế cá ngừ và những loại cá (sakana) khác, trở thành những miếng sashimi ngon tuyệt? Tôi đã đến đó để tìm hiểu quá trình này thật sự là thế nào và được cho phép xem toàn bộ, từ lúc nhận cá đến xẻ thịt và cuối cùng là đóng gói.