Sukibayashi Jiro, adalah restoran Michelin berbintang 3 yang dikelola oleh Jiro Ono, yang mendapatkan penghargaan sebagai ahli sushi yang pernah ada. Berada di Ginza, Tokyo, restoran dengan 10 tempat duduk ini biasanya penuh. Tempat ini bahkan pernah menyajikan sushi untuk presiden Amerika sebelumnya, Barack Obama.
Juru masak Ono menggunakan bahan segar yang didapat dari Pasar Ikan Tsukiji setiap harinya dan menyajikan deretan sushi yang menggugah selera. Saat ini, Sukibayashi Jiro hanya menyiapkan menu omakase, yang artinya juru masaklah yang menentukan menu untuk pengunjung. Menu ini ditentukan setiap harinya berupa 20 macam sushi, yang mana setiap macamnya akan membuat Anda ketagihan. Tidak seperti tempat lainnya, kebanyakan ada menu sushi baru yang membuat perjalanan kuliner menjadi lebih unik.
Apabila Anda kurang yakin tentang bagaimana mestinya menyantap sushi, cobalah mengunjungi website Sukibayashi Jiro untuk mendapatkan panduan tentang bagaiaman cara menikmati sushi.
Hampir di setiap tempat makan pengunjung mengambil foto dan mengunggahnya di media sosial. Namun Sukibayashi Jiro tidak mengijinkan pengunjungnya melakukan ini sehingga sushi yang disajikan dapat segera dimakan segera setelah disajikan untuk dapat merasakan rasanya seutuhnya. Namun, pengunjung dapat berfoto di depan pintu masuk sebelum meninggalkan restoran ini.
Tidak ada peraturan resmi tentang cara berpakaian di restoran ini. Namun, pengunjung yang berpakaian kaos tanpa kerah, celana pendek atau sandal tidak akan dilayani. Termasuk menggunakan parfum dengan bau menyengat juga dilarang.
Set makanan lengkap seharga ￥30,000 dan pembayaran dapat dilakukan baik dengan kartu kredit atau uang tunai.
Pada saat menulis artikel ini, restoran sedang penuh pesanan dan tidak menerima reservasi. Wisatawan asing yang ingin mengunjungi tempat ini dapat melakukan reservasi melalui hotel masing-masing. Anda juga bisa mengetahui lebih lanjut tentang juru masak dan sejarah restoran pada film dokumenter "Jiro Dreams of Sushi" pada tahun 2011 yang diterima dengan baik dan tersedia di Netflix.
