Di belakang jalanan Nishi-azabu yang sepi, terdapat Gogyo yang merupakan sebuah permata dari kedai ramen. Inilah gabungan dari semua hal yang berkaitan dengan ramen yang mungkin Anda ketahui. Keahlian mereka adalah kogashi, atau ramen bakar.
Begitu Anda masuk ke bagian dalam Gogyo, Anda akan segera mengetahui bahwa Anda akan mendapatkan pengalaman menarik. Keseluruhan penataan ruangan terlihat santai untuk pengunjung hipster muda, dengan interior yang luas, nyaman, dan elegan, berisi meja-meja kayu gelapnya - saya ingin sekali mengeluarkan laptop, terhubung dengan internet dan memesan latte, tetapi saya ke sini untuk satu hal: Ramen Miso Kogashi.
Hitam hadir kembali
Efek hangus kogashi berasal dari kecap atau miso yang dipanaskan dengan minyak babi hingga 300°C - menggunakan api oranye yang menyala dan membuat dapur jadi berasap saat prosesnya! Hasilnya adalah kuah berwarna hitam pekat, kaya akan rasa yang tajam dan berasap, dengan rona panggang yang jelas. Sejujurnya, cukup sulit untuk tidak menghabiskan kuahnya, karena sangat enak, namun menu lainnya juga cukup menarik.
Anda dapat memesan beberapa macam ramen di sini: kecap (kogashi), miso (kogashi), shio/garam, tonkotsu (semuanya dengan harga ¥880) dan tsukemen (¥900). Ada cukup banyak topping yang tersedia dengan menambah sedikit harga: telur setengah matang, nori, daun bawang, kecambah, daging babi char siu, dan lain sebagainya. Selain tsukemen, Anda bahkan dapat memesan mie dengan porsi besar tanpa tambahan harga.
Saat siang hari, set menu makan siang menyediakan nilai lebih, dengan menambahkan beberapa yen untuk ekstra gyoza dan nasi. Menurut saya gyoza di sini adalah yang terbaik yang pernah saya rasakan, dan tambahan yuzukoshō (yuzu/saus lada) menjadikannya sebuah kombinasi yang sempurna.
Perusahaan induk kedai ini, Ippudo, menjalankan beberapa cabang yang ekslusif - termasuk yang ada di Kyoto dan Nagoya. Dengan membawa nama Ramen Hakata Ippudo yang terkenal, sekarang Anda tahu bahwa Anda berada di tempat yang tepat bersama Gogyo di mana cabang lainnya juga cukup layak untuk dikunjungi apabila Anda tidak sempat mampir ke Nishi-Azabu.
Tur Ramen
Apakah Anda menyukai ramen? Ikuti berita terbaru saya di kedai ramen terkenal lainnya.
