Di Tsukiji, Tokyo, dan kedai keduanya di Sapporo, Ebikin membuat sesuatu yang menarik dengan menggunakan ramen dan hasil tangkapan laut - dua hal yang sebenarnya tidak biasa dipadukan, namun di kedai ini keduanya menjadi kombinasi yang sangat sempurna!
Kedai ramen Ebikin yang sangat dekat dengan keramaian pasar ikan Tsukiji memiliki ambisi yang besar, dengan menyajikan makanan khusus berupa semangkuk ramen udang.
Menu andalan mereka adalah Ebi-soba (ebi berarti udang dalam Bahasa Jepang), yang memberikan efek bagi kesehatan karena rendah lemak dan kaya akan protein, yang disajikan ke dalam tiga macam menu berbeda.
Kuah shoyu (kuah berbahan dasar saus kecap) mereka menggunakan kurang lebih 50 ebi untuk memberikan rasa lezat pada semangkuk ramen yang disajikan.
Mereka memproduksi mie mereka sendiri setiap hari di lantai dua bangunan, yang diolah bersama dengan sisa udang kering yang dihasilkan ketika membuat dashi di atas api.
Bersama dengan telur, irisan daun bawang, dan beberapa irisan ayam, taburan sakura-ebi (udang kecil) yang gurih, juga disajikan untuk melengkapi semangkuk ramen-nya.
Menu
Pemesanan dilakukan dengan menggunakan mesin tiket di luar kedai dekat dengan pintu masuk, yang untungnya dilengkapi dengan gambar (karena tidak ada menu dalam Bahasa Inggris).
Selain Ebi-soba (¥780), menu pilihan lain yang tersedia adalah daging babi char siu Sapporo dan miso ebi-soba (¥930) serta ebi-maze-soba tanpa kuah (¥780) yang menggunakan minyak udang dan miso udang sebagai lapisan mienya, lalu dicampur dengan semua taburan yang ada.
Beberapa pilihan makanan pendamping lainnya, termasuk kare udang (¥680 dan porsi kecil seharga ¥350) menyempurnakan menu yang ditawarkan restoran ini.
