Konjiki Hototogisu (金色不如帰) adalah warung ramen kecil di daerah sub-urban Tokyo, Hatagaya, yang sudah beroperasi sejak 2006. Delapan tempat duduk berjejer menempati sebuah counter berbentuk huruf "L" dengan pemandangan sebuah dapur kecil. Di dalamnya ada dua orang koki yang dengan anggunnya menyiapkan rame dalam sebuah harmonisasi gerakan.
Hototogisu terkenal dengan beberapa penghargaan karena ramen mereka. Yang pertama, bersamaan juga dengan Kagari, mereka menerima penghargaan Bib Gourmand dari The Michelin Guide Tokyo 2016 - sebuah penghargaan bergengsi dalam dunia ramen, meskipun tidak sampai sebesar nama Tsuta yang masuk pada berita utama. Tetap saja sebuah pencapaian besar karena nama sekelas Michelin Guide bisa memberikan penghargaan tersebut. Anda bisa bayangkan bagaimana cita rasa 'ramen terbaik di Tokyo' ala Hototogisu ini.
Di hari Kamis dan Jumat mereka menggabungkan beberapa menunya. Pengunjung dapat mencoba menu rahasia ('Ura Hototogisu') dalam waktu yang terbatas (sebelumnya menu Spicy Niboshi dll) setiap hari Kamis, sedangkan di hari Jumat adalah hari untuk mencoba beef dan miso ramen mereka - 'Hototogisu Ha', brand ketiga milik mereka, menyajikan percampuran antara 2 Japanese dashi dan 2 potong daging sapi, dengan sajian utamanya wagyu beef dengan kualitas A3-A5.
Saya di sini mencoba Shoyu Ramen dengan telur rebus setengah matang ajitama(¥950). Shio (garam) juga termasuk ke dalam menu, meskipun saya biasanya memulai dengan shoyu (kecap asin) yang membantu saya menilai rasa-rasa dari setiap mangkok.
Bahan utama yang membuat sup menjadi terasa lebih enak adalah penggunaan kerang di dalam sup mereka- disebut juga hamaguri - kerang ini yang membuat rasa ayam/babi terasa lebih nikmat. Tentu saja sebelum ditambah dengan kecap asin.
Mienya dibuat dari gandum utuh, handmade, dan ringan - mudah untuk diangkay dan diseruput. Potongan char ciu porknya juga lembut sempurna, dan ada taburan potongan bawang bombay, ekstra menma dan zaitun dengan campuran tartufata-style, jamur, ikan teri dan truffle di satu sisi, dan minyak jamur di sisi lainnya. Sungguh perpaduan yang luar biasa!
Bagaimana Cara Untuk Kesana?
Stasiun Hatagaya hanya berjarak dua pemberhentian dari Shinjuku menggunakan Keio-Shin Line, Anda juga bisa mencapainya dalam waktu 15 menit dari Shibuya menggunakan bus bernomor 66 dari terminal. Letaknya ada di sebelah Rokugo shopping avenue, hanya beberapa menit dari stasiun.
