Kyoshotei mengikuti jejak gerai asli Tottori yang ada di Yonago dengan mengundang para pengunjung untuk menikmati merk wagyu mereka bernama 'Daisen Kuroushi'. Varian wagyu ini, yang selalu tampil dengan baik di Olimpiade Wagyu lima tahunan, adalah bahan lokal di area Daisen yang terletak di Prefektur Tottori. Area ini terkenal akan sejarah akar dari penjualan ternak dan lokasi alamnya yang mendukung untuk peternakan.
Menu di Kyoshitei dibuktikan sejak dibuka pada Maret 2018, dengan menyajikan wagyu Daisen yang terkenal akan rasanya yang lembut dan istimewa serta tekstur lemaknya yang halus, dengan karakteristik berupa garis putih pada daging merah yang memberikan sensasi daging sapi Jepang lembut dan meleleh di mulut.
Memasuki Kyoshotei terkesan seperti memasuki museum Jepan. Kisi-kisi kayu tradisionalnya menampilkan gaya Kumiko dengan ukiran serta interior seni dan desain yang terinspirasi dari 'Wa' gaya Jepang. Suasananya memberikan kesan eksklusif dan membangkitkan rasa kagum. Tersedia pula tempat duduk di konter yang memberikan keempatan kepada pengunjung untuk menyaksikan koki ketika beraksi.
Hidangan yang disajikan di sini benar-benar dirancang untuk dapat menikmati wagyu Daisen dan memberikan kesempatan pada pengunjung untuk menikmati daging sapi ini dengan berbagai macam gaya persiapan dan memasaknya. Pilihan hidangan pembuka pada menu menampilkan keindahan yang terinspirasi dari Tottori, yang diikuti dengan habaki (paha luar bagian belakang) dari daging sapi wagyu panggang. Menu ini sangat penuh dengan rasa, dan disajikan di depan pemanggangan bersama dengan beberapa macam sayuran dari Tottori.
Hidangan yang merupakan hasil dari pertunjukan wagyu ini adalah dua piring yang disajikan saling membelakangi. Pertama adalah potongan super dari loin, yang disajikan dengan gaya yaki-shabu. Dimasak langsung dari meja Anda dengan bakat artistik di mana parutan lobak dibentuk sedemikian rupa, menghasilkan hidangan sayur yang kaya akan rasa. Selanjutnya hidangan kedua berupa potongan daging sapi sirloin yang disajikan dengan gaya sukiyaki dan telur Tenbiran yang dikocok kemudian dicelupkan untuk mendapatkan sensasi rasa yang luar biasa.
Sajian ini ditutup dengan baik dengan sepiring hidangan penutup yang terinpirasi oleh anmitsu. Tersedia paket A (¥15,000) dan S (¥25,000). Kyoshotei menghadirkan sajian bersantap yakiniku yang bisa dikatakan cukup sulit untuk didapatkan di Tokyo.
