Kelas Budaya Yanesen
Oleh Vicky Amin
Para vegetarian mungkin akan susah menemukan ramen tanpa daging di Jepang, karena biasanya terbuat dari kaldu ayam atau babi. YUCa, seorang koki rumahan, menyambut saya di rumahnya dan mengajarkan saya resep ramen vegetarian.
YUCa menawarkan berbagai macam kelas memasak di Tokyo, disampaikan dalam Bahasa Inggris, termasuk berbagai macam ramen tradisional.
Untuk informasi lebih detail, silahkan cek website: http://yjc.tokyo/
Bahan Ramen Vegetarian
Dashi vegetarian
10g rumput laut kering (kombu)
10g jamur shiitake
1L air
- Masukkan rumput laut dan jamur shiitake ke dalam panci berisi air
- Rendam paling tidak selama 30 menit (akan lebih baik selama satu malam, apabila memungkinkan)
- Nyalakan api dan biarkan hingga mendidih
- Matikan apinya dan pisahkan dari rumput laut kering beserta dengan jamurnya.
Taburan
10g jamur shiitake (yang digunakan untuk membuat dashi)
1/4 (5cm) wortel
1/4 (10cm) daun bawang
1 sdm (15ml) minyak wijen
Taburan tambahan
Daun bawang yang diiris tipis (shiraga negi)
Rebung (menma)
Jagung mini
Rumput laut (nori)
